לוקוס אירדי או חאפש או לבן יתאימו לפה יופי
כמו כפפה ליד החלק הכי קשה הוא להביא לוקוס מכובד
אבל גם לא גדול מדי המתכון יתאים ללוקוס של עד 2 קילו + וזהו
אז מין הסתם לוקוס אדום לא יכלל פה מה צריך ?
מצרכים:
לוקוס של עד 2 קילו + יפה נקי וטרי
חופן ענפי טרגון טרי
חופן כוסברה ופטרוזליה לקישוט
שום שמן זיתי
ין לבן
חמאה
מרווה מספר עלים קטן
מלח פלפל שחור
ההכנה
שמים נייר אפיה על תבנית האפיה מורחים בשמן זית מניחים מספר ענפי טרגון וטימין
מניחים שן שום פרוסה ומלח גס עם פרוסת חמאה דקה עליהן את הדג בכל תפארתו
בתוך הבטן שמים מעט שום טרגון ומלח מעל יוצקים מעט שמן זית חורצים בסכין חד לא עמוק מדי ובחתכים שמים חתיכות חמאה דקותשמים ממעל פלפל שחור גרוס ומלח גם
מכניסים לתנור ב 220 מעלות ל5-6 דקות מזליפים מעט יין לבןיבש מעל
מנמיכים ל 180 מעלותומשאירים עוד -20-25 דקות ( תלוי בגודל הדג )
ניתן לצקת על הדג מעט מהנוזלים שום מדי פעם מוציאים ומגישים מיד
לאחר שפיזרנו כמה עלי כוסברה ופטרוזיליה קצוץ גס מגישים עם סלט ירקות טרי ערבי
חתוך קטן ורוטב טחינה עם מעט חצאי פיתוח חצויות לאורכה ואפויות בתנור עם זעתר
