קבאב דגים מיוחד

קבאב דגים מיוחד

את כל הדגים פילטתי בזהירות
הוצאתי את החלקים מלאי הבשר וגם את החלקים הקטנים בין העצמות שהיו
אספתי מישקל סביר לקערה והשארתי למקרר לאיזה 20 דקות בתוך מסננת
שירדו הנוזלים
בינתיים קצצתי חופן גדול של כוסברה ושל פטרוזיליה
3 שיני שום
חצי פלפל חריף בחריפות בינונית
2 בצלים סגולים קצוצים
הוצאתי את נתחי הדגים וקצצתי בעזרת סכין גדול לחתיכות כמו להמבורגר
איכותי
לא ממש טחון דק !!אלא מעט גס יותר
מערבבים את כל מה שהכנתי עם מעט פלפל שחור מלח פפריקה אדומה
וכמובן צנוברים חובה !!
את כל העיסה הזאת מכסים בניילון ושומרים במקרר כחצי שעה עד שעה

ואז מכינים קציצות בצורת קבאב יצאו כ 20 קציצות
מכינים על מגש ומצפים עם מברשת בשמן זית על מנת למנוע הידבקותבזמן צליה
אפשר לעשות על האש או על מחבת פסים לוהט ( מה שאני עשיתי )
או אפילו לטגן קלות בשמן זית
עושים כמה דקות מכל צד


מכינים רוטב טחינה עם הרבה לימון ופטרוזיליה שתהייה מעט נוזלית יותר
או מכינים רוטב מיוגורט של עיזים עם שום ושמיר קצוץ